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     洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
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張貼者 討論串
a520127
張貼於: 2012-02-06 12:14
釋憲大法官
註冊日: 2007-09-06
來自:
張貼數: 6017
洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
家中沒有快炒爐拋鍋方式:如何炒出粒粒分明炒飯~
白飯+分瀝掉蛋白,用蛋黃汁,到入白飯中攪勻,先讓飯粒均勻沾滿蛋汁,

先炒完個人喜愛佐料類後拿起,
再將沾滿蛋汁白飯放下去炒,再放回佐料伴炒,醉後到一點紹興酒提味,就可輕輕鬆鬆炒出粒粒分明,軟硬濕適中~DIY試試


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GGISO

a520015
張貼於: 2012-02-06 12:50
行政院院長
註冊日: 2007-06-03
來自: 金門
張貼數: 1961
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
GG牌炒飯!真好吃!!


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steve金門

a520127
張貼於: 2012-02-06 18:17
釋憲大法官
註冊日: 2007-09-06
來自:
張貼數: 6017
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
金門大~係卡早做兵,看伙房兵學的....[看!]是給營長宵夜!!

要是有碗泡麵那是很快樂一件事,萬一能A到再加上一顆蛋,那是多幸福一夜啊˙˙˙˙˙˙呵哈!
伙房兵:泡麵想有要好吃點味道,有簡單小訣竅丿步~

先將麵煮沸或泡熟或蛋,,最後再將佐料包加入,不要一起加進去煮泡~這樣味道會更好~....:(可以先借一顆蛋好嗎?˙˙˙˙˙哈!




元宵快樂!!


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GGISO

a520015
張貼於: 2012-02-06 20:55
行政院院長
註冊日: 2007-06-03
來自: 金門
張貼數: 1961
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
GG大:說到以前在金門當兵的阿兵哥超喜歡有一道菜叫炒泡麵!讓您回味無窮!!


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steve金門

a520127
張貼於: 2012-02-07 15:18
釋憲大法官
註冊日: 2007-09-06
來自:
張貼數: 6017
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
引文:

a520015 寫到:
GG大:說到以前在金門當兵的阿兵哥超喜歡有一道菜叫炒泡麵!讓您回味無窮!!


金門大~

如何?炒來聞香一下!!


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GGISO

a540387
張貼於: 2012-02-07 18:24
行政院院長
註冊日: 2009-01-05
來自: Genova
張貼數: 1480
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯


炒飯 炒麵 超喜歡 !



還有 餛飩撈麵 加 燒鵝腿 ! 吼 !


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In me the tiger sniffs the rose. I'm HUGO

a520210
張貼於: 2012-02-07 20:45
行政院院長
註冊日: 2007-12-15
來自:
張貼數: 2642
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
那就來一盤吧!


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jc

a520015
張貼於: 2012-02-07 21:43
行政院院長
註冊日: 2007-06-03
來自: 金門
張貼數: 1961
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
炒泡麵!作法:
A.先把泡麵放入鍋中.幾人份就幾包!水放適量.

B待水乾.放入少許油.翻炒一下.拿起備放.

C.放入辣椒.蔥段.蛋.九成塔.紅羅波絲.爆香之後.再放入備放的泡麵.一起炒.起鍋.送入口.再配幾口高粱.是寒冬佳餚!引文:

a520127 寫到:
引文:

a520015 寫到:
GG大:說到以前在金門當兵的阿兵哥超喜歡有一道菜叫炒泡麵!讓您回味無窮!!


金門大~

如何?炒來聞香一下!!


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steve金門

a520127
張貼於: 2012-02-08 16:27
釋憲大法官
註冊日: 2007-09-06
來自:
張貼數: 6017
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
多謝分享[驚門]牌聞香炒麵!

承蒙樓上各位大大所述....

就各來一盤吧!..哈哈


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GGISO

a520127
張貼於: 2012-02-09 19:37
釋憲大法官
註冊日: 2007-09-06
來自:
張貼數: 6017
Re: 洗手作羹湯~分享個人粒粒分明炒飯
美食索引~歪嘴G之吃好米..哈



大稻城廟口~美食索引



回顧 80年老麵店 賣麵炎







超好吃的切仔麵20元一碗 必點小菜 外皮酥脆,肉汁飽滿的紅燒肉 小份50元
台北市大同區安西街106號
02-25577083



推薦 滷肉飯界的武林盟





這家是台北老圓環美食 也是吃了會讓人流目屎的台灣小吃阿!這裡的肉燥細緻魯肉飯吃起來一點都不油肉燥細緻 口感綿密 據說很多本地人搬出去 都會三不五時一定要回來吃,開業超過六十年也是大稻埕的經典小吃之一
三元號
台北市重慶北路二段9號、11號
電話:02-2558-9685




野生溪種毛蟹 這裡吃得


這個吃了 會令人流淚的毛蟹小吃攤 已經有五十年歷史了,只有賣毛蟹一種


第二代老板阿珠姐說因為爸爸只有賣毛蟹所以她就這樣承接下來,現在吃的毛蟹是來自台東的野生溪種毛蟹最好吃的是它的膏 非常的甜美







現在的季節吃到的毛蟹,不管是公的母的,都是以毛蟹的膏為主 ,老闆娘阿珠姐會把整隻毛蟹貼心的切好 讓大家方便吃到毛蟹的膏還有腳的肉配上獨特的五花醬 吃起來真的是超讚

從日據時代阿珠姐的爸爸就開始賣毛蟹到現在這家小攤子可是慈聖宮前的第一家小吃攤喔 真的非常獨特。

毛蟹小隻100元起跳 大隻180元~250元左右。

台北市保安街49巷內
電話:02-25529043




白水煮 豬腳湯 豬油+蒜泥手工乾麵線



在這附近的人都知道這裡的豬腳麵線 好好吃 ,第二代老板許振盛先生說他們家的豬腳就是簡單的白水煮的,豬腳要煮兩三個小時就可以了,重要的是一定要用溫體豬的豬腳, 每天新鮮現煮,老板說豬腳要挑沒有受傷的,毛一定要挑乾淨,這樣吃起來才會好吃,高湯也是用一大鍋的豬腳熬成的高湯所以喝起來非常的甜美,








你看看一碗滿滿的豬腳肉配上去腥的薑絲和滴上一點米酒吃起來可是一點都不膩口阿! 還有好吃的手工乾麵線淋上一大瓢蒜泥還有豬油 煮好的麵線再用豬腳湯燙過 看似簡單的麵點吃起來真是夭壽好吃

豬腳湯一碗55元 乾麵線 一碗25元
台北市保安街49巷內(阿萬毛蟹隔壁)




肉粥炸海鮮 超人氣









這家在媽祖廟慈聖宮前已經賣了四十多年 只賣肉粥和炸海鮮紅燒肉為主的這家小攤子 也是超多網友推薦的,根據特蒐小組埋伏在大稻埕的線民說來這裡除了肉粥之外 他們的炸物是一定要點的 紅燒肉 炸豬肝還有炸海鰻都是超人氣 強強滾的好料





還有大家來這裡吃肉粥也是要碰運氣 因為老闆賣完一鍋才再現煮 如果遇到賣完了是要等的.老闆說有時侯半小時就賣完一鍋粥了想吃好料可要耐心等候



肉粥一碗20元 炸豬肝和紅燒肉 炸蚵仔 一份都是40元 炸海鰻一份60元
台北市保安街49巷內 (魷魚標旁邊)





超厲害燙魷魚
五十年只賣這一味






這家在大稻埕賣魷魚的小攤子 只用這一味征服了大稻埕刁嘴的在地人,來這裡點一盤魷魚配上一杯米酒加維大力真的有夠讚






老闆說魷魚好不好吃要先放乾3個月再發,也不能發的太大魷魚會走味 光是這些步驟每一步都是功夫,



這裡的魷魚都是處理完後再拿到攤子上來,第二代老闆阿淇哥發明了噴水的水箱讓很多網友都稱這裡的魷魚為spa魷魚 再加上阿淇哥特別用砂糖調過的哇沙米醬汁配上蒜和香菜,夏天的配菜則是嫩薑。這就是台灣五星級的小吃,很難在其他地方吃得到一樣的美味喔!
魷魚標
台北市保安街49巷內 只有一家超容易找






45元一碗超奢華原汁排骨湯
照過來照過來 什麼是45元一碗的奢華原汁排骨湯要報給你知阿!
這家在網路上超人氣的原汁排骨湯在媽祖廟慈聖宮前賣了四十幾年也是來這裡非吃不可的小吃阿!







你看看老板選用豬的上排 就是你去美式餐聽吃一份要四五百塊的豬肋排的部位整排下去熬湯的 你說是不是很奢華阿!配上傳統的台灣口味白蘿蔔還有香菇下去一起熬煮 就是這麼簡單的原汁排骨湯真正是讚阿!









除了排骨湯之外 還有他的滷肉飯和ㄆㄚˋ菜也是一絕排骨湯45元一碗 滷肉飯20元 小菜15元一份。

這裡有兩家原汁排骨湯 其實都是同一個家族出來的 都很好吃,面對廟左邊這家是老店另外一家雖然是同一家族分出來的生意也是非常好 吃起來口味也幾乎差不多 所以大家不要害怕吃錯家喔!
台北市保安街49巷內




手路菜佛跳牆



沒想到吧 廟口前的小吃攤也有賣這麼複雜的手工菜
重點是這一鍋300元。
聽說過年前老板娘阿發嫂的這個手路菜狂賣到不行










原因是這一鍋佛跳牆每一種料都炸得香酥可口 阿發嫂對食材也非常挑剔。
從醃排骨 炸排骨 炸大甲芋頭 炸扁魚 豬腳筋 日本香菇魚皮 炸鳥蛋 青蔥也要炸.再放進蒸籠裡蒸一兩個小時 這烹煮的過程真的非常繁複,



好味道也是因為阿發嫂堅持每一個過程才會有這古早味手路菜佛跳牆的誕生喔!
台北市保安街49巷內




會跳舞的炒飯





為什麼是會跳舞的炒飯呢? 就是因為這鐵板的關係了,這家炒飯是用鐵板來炒的所以受熱溫度均勻米粒自然而然就會跳起舞來了 也不會黏黏稠稠的 超香超好吃的,再加上老板用舊米就是要放一年以上的米來煮所以炒起來的飯真的是粒粒分明.再放上魚勿仔魚 香噴噴的炒飯一盤40元就上桌了。








除了魚勿 仔魚炒飯之外 老板還推薦他們家的鼎邊銼裡面有蝦子豬肉 豬肝 蚵仔 金針 竹筍 魷魚絲 超多料每一碗都是現煮的這一碗人情價40元 在處處漲價的現在真正是俗擱大碗ㄚ
台北市保安街49巷內(在原汁排骨湯旁邊)




六十年歷史的四神湯 肉包 蝦四粒



這裡的四神湯已經有六十年歷史了,老板是第二代,早期是開在迪化街與民生西路口,搬到慈聖宮也有三十幾年了,也是這裡獨賣四神湯肉包 和蝦四粒餃的唯一一個攤子。




老板說他們挑豬肚 小腸 粉腸都會特別挑肥一點的所以吃起來的口感特別好,再加上腸子處理的非常乾淨所以吃起來可是一點腥味都沒有.老闆對自家的四神湯超有信心一般四神湯都喜歡加米酒加中藥就是為了除去內臟小腸的腥味老板覺得如果不喜歡加米酒 原味的超讚的啦






還有這裡的肉包 也是超多網友推薦的 黃老闆說這裡的所有東西都是手工做的不要看他們只是小吃攤 對食物美味的挑剔和堅持可是一點都不馬虎阿!
還有蝦四粒餃 每一個內餡都是獨家配方 口味可是別的地方吃不到的喔!

綜合湯60元 肉包 25元 蝦四粒餃50元

台北市保安街49巷內(魷魚標旁邊)









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GGISO

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